Cooking会報61号

寺谷 暎子（NPO法人地球冒険学校準備会理事長）

定年退職した時、これから何をしよう？もう自分の好きな事だけしよう。人から言われたやりたくない事は、しないぞと、わくわくするような楽しみを感じた。あれから１５年「光陰矢の如し、学成り難し」です。別に今さら学を成そうとは思っていないのですが、自分の思い描いたようには、なかなか生活がうまく行かないという事です。確かに人に言われてやる事は少なくなりましたが、日常生活の上では、やらなくてはならない事がたくさんあるのです。女性にとって、家事には定年退職はないという事が分かりました。相変わらず時間にしばられ、その上に追いかけてくる体の老化は待ってくれません。あー家事からも退職したいなぁと思った時、近くのケア・マンションに入居した義姉が頭に浮かびました。それまでが大変だったので入居した当初は「三食昼寝付きで最高」と言っていたのですが、最近は話すことは、自分の体の事ばかり。目、耳、鼻、足、腰すべて調子が悪いらしい。散歩、テレビ、お花の世話以外する事がないのです。
誰かの為に自分の時間を使う事は、喜びとして、自分に返ってくるのかもしれませんね。
－さぁ今日も、誰かの為に、そして自分の為に、COOKINGしましょう－

1 ナスの炒め煮

　＜材料＞　ナス　４本位、　オクラ　４～５本、　厚あげ　１枚
　　　＜煮汁＞　水　１cup、　さとう　大１、　しょう油　大１　

＜調理＞　　①　ナスを半分に切って、切れ目を入れる
　②厚揚げを入れる
　③オクラを入れる
　④盛りつけてから、削り節と千切りにした青紫蘇をかける

２ ナスの明太マヨネーズ焼き

①　ナス４本を１cm厚さに切る
②　明太子 1腹をつぶして、マヨネーズと混ぜる
③　ナスに塗って、オーブントースターで焼く
　　　　　※魚焼きグリルでも可